Setup
Prima di creare la prima vinificazione è necessario configurare l’app una volta sola. Questo coinvolge la pagina Setup Vinificazione, gli articoli di uva e vino e i codici causale dei trattamenti enologici.
Setup Vinificazione
Cerca Setup Vinificazione tramite Dimmi cosa vuoi fare e compila i campi seguenti.
Numerazione e ubicazione
| Campo | Scopo |
|---|---|
| Numerazione Vinificazioni | La numerazione usata per assegnare un numero univoco a ogni nuovo documento di vinificazione. |
| Codice Ubicazione Predefinito | L’ubicazione di magazzino/cantina predefinita proposta sui nuovi documenti di vinificazione. |
Codici causale
Ogni fase del trattamento enologico viene registrata con un codice causale dedicato. I codici causale devono essere contrassegnati come codici causale di trattamento enologico (il contrassegno Trattamento Enologico nella configurazione codici causale di EOS WINE).
| Campo | Scopo |
|---|---|
| Codice Causale Vinificazione | Codice causale per il trattamento iniziale di vinificazione. |
| Codice Causale Fermentazione | Codice causale per il trattamento di fermentazione. |
| Codice Causale Produzione Vino | Codice causale per il trattamento di produzione del vino. |
| Codice Causale Eccedenza Cantina | Codice causale per l’eccedenza di cantina prodotta oltre la resa standard. |
| Codice Causale Trattamento Carbone | Codice causale per il trattamento con carbone attivo del mosto. |
Unità di misura e numerazione lotti
| Campo | Scopo |
|---|---|
| Unità di Misura KG | L’unità di misura che rappresenta i chilogrammi, usata per le conversioni di quantità a peso. |
| Unità di Misura Litri | L’unità di misura che rappresenta i litri, usata per le conversioni di quantità a volume. |
| Usa Ultimo Nr. Lotto | Se attivo, gli articoli di output vengono precompilati con l’ultimo numero di lotto utilizzato, ove applicabile. |
Articoli
Apri la Scheda Articolo di ogni uva che vinifichi. Nel gruppo Vinificazione imposta gli articoli di output che quest’uva produce e i fattori di calcolo.
Mappatura articoli di output
Per l’articolo uva, indirizza ogni output all’articolo corrispondente:
- Raspi, Uva Diraspata, Vinaccia, Mosto d’Uva, Vino in Fermentazione, Fecce, Vino Finito, Vino di Riserva, Vino Declassato, Mosto Trattato.
Quando in seguito selezionerai quest’uva su un documento di vinificazione, questi articoli di output verranno copiati automaticamente nel documento.
Percentuali di calcolo
| Campo | Scopo |
|---|---|
| % Resa | Percentuale attesa di mosto o vino ottenuta dalla massa totale dell’uva. |
| % Eccedenza | Percentuale attesa di eccedenza di cantina prodotta oltre la resa standard. |
| % Raspi | Percentuale attesa della massa d’uva costituita da raspi. |
| % Vinaccia | Percentuale attesa di vinaccia rimasta dopo la pressatura. |
Formule di calcolo delle date
| Campo | Scopo |
|---|---|
| Calcolo Data Vinificazione | Formula data (es. 7G) sommata alla data documento per ottenere la data di vinificazione. |
| Calcolo Data Fermentazione | Formula data sommata alla data documento per ottenere la data di fermentazione. |
| Calcolo Data Prod. Vino | Formula data sommata alla data documento per ottenere la data di produzione del vino. |
Vino bianco e vino rosso
Il Tipo Vinificazione dell’articolo uva (Bianco o Rosso) determina le regole di lavorazione. L’opzione Trattamento Carbone su una vinificazione è disponibile solo per le uve bianche.
Generazione dei numeri di lotto
Per generare automaticamente i numeri di lotto degli articoli di output, configura su ogni articolo di output una delle seguenti opzioni:
- una Formula Nr. Lotto (formula lotto EOS WINE), oppure
- una numerazione Numerazioni Lotti.
Categorie articolo
Per la tracciabilità delle vendite, apri la Scheda Categoria Articolo delle categorie rilevanti e imposta il Tipo Categoria Enologica:
- Mosto d’Uva, Mosto Trattato o Vino in Fermentazione.
Questa classificazione controlla a quali vinificazioni può essere collegato un articolo venduto.
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